癌症是威迫东谈主类健康的首要疾病，连年来发病率抓续攀升ai 裸舞，其诱因复杂各样，而饮食成分与癌症的关联备受见谅。在稠密饮食变量中，肉类的摄入量及种类成为争议焦点。那么，癌症高发是否与吃肉干系？本文臆测最新究诘，分条融会析这一问题。

一、红肉与加工肉：明确致癌风险

1. 红肉（2A类致癌物）

红肉（如牛肉、羊肉、猪肉等哺乳动物肌肉组织）被外洋癌症究诘机构（IARC）列为“很可能对东谈主类致癌”（2A类）。多项究诘标明：

- 结直肠癌风险显耀加多：2020年《外洋流行病学杂志》针对47.5万东谈主的究诘泄露，逐日红肉摄入量每加多70克，结直肠癌风险飞腾32%。

- 致癌机制：红肉中的血红素铁在肠谈内可转机为N-亚硝基化合物，激励DNA毁伤，促进癌细胞生成。

2. 加工肉（1类致癌物）

加工肉（如腊肠、培根、火腿等腌制、烟熏成品）被IARC列为“明确致癌物”（1类），主要风险包括：

- 剂量依赖性风险：2015年IARC指出，逐日摄入50克加工肉，结直肠癌风险普及18%。

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- 亚硝酸盐的威迫：加工经由中添加的亚硝酸盐可在体内转机为强致癌物亚硝胺ai 裸舞，永久摄入显耀加多癌症风险。

泰斗究诘解救：牛津大学2022年基于英国生物样本库的究诘发现，每周摄入肉类跨越5次的东谈主群患癌风险最高，进一步佐证了肉类与癌症的关联。

二、其他肉类：风险较低但需适量

相较于红肉和加工肉，禽肉（如鸡肉、鸭肉）和鱼类的致癌风险较低，但过量摄入仍可能对健康产生潜在影响：

- 牛津大学数据：每周肉类摄入少于5次的东谈主群，患癌风险裁减2%。

- 养分量度：白肉和鱼类富含优质卵白及不填塞脂肪酸，但需瞩目烹调面容（如幸免高温油炸）以裁减风险。

三、健康吃肉的重要战略

肉类是卵白质、铁、锌等养分素的蹙迫起原，扫数抛弃并不能取，科学提倡如下：

1. 优选种类：

- 优先弃取鱼类、禽类等白肉，减少红肉及加工肉摄入。

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- 红肉弃取清新瘦肉，每周总量不跨越500克（《中国膳食指南》推选）。

2. 烹调面容：

- 幸免烧烤、煎炸等高温烹调，多礼聘蒸、煮、炖等低温面容，减少致癌物（如多环芳烃）生成。

3. 膳食搭配：

- 搭配膳食纤维（如蔬菜、全谷物），促进肠谈健康，中庸肉类潜在危害。

4. 加工肉戒指：

- 能不吃则不吃，若食用需严格抵制频率与重量。

发布于：北京市